橄榄油的历史

橄榄树的起源已经消失在时间的长河中，与地中海文明的扩张相吻合和交融，几个世纪以来，地中海文明主宰着人类的命运，并在西方文化中留下了它们的印记。

橄榄的种植和橄榄油的生产在西班牙的历史上有着深厚的根基。橄榄是和平的象征，而生产橄榄的树（olea europea）已知在大约6000年前就已经在地中海周围种植了。它的起源可能是地中海东部，但最有可能的是它起源于希腊。从克里特岛米诺斯国王的宫廷中发现的可追溯到公元前2500年的石板提到了这种植物。

橄榄树被腓尼基人和希腊人带到了伊比利亚半岛。罗马人极大地扩大了橄榄树的种植范围，同时也改进了橄榄油的生产技术。来自伊斯帕尼亚的橄榄油受到旧罗马居民以及罗马帝国其他地区的高度重视，他们认为橄榄油的质量很好。

后来，阿拉伯人继续完善了橄榄油的生产技术。橄榄油的西班牙语单词aceite来自阿拉伯语al-zat-，即橄榄汁，由此可见阿拉伯影响的重要性。