橄榄的制作

橄榄树显示出对石灰质土壤的明显偏好，在石灰岩斜坡和峭壁以及沿海气候条件下生长得最好。它们可以在任何轻质土壤中生长，如果排水良好，甚至可以在粘土上生长。

橄榄树喜欢炎热的天气和没有任何遮挡的阳光，而低于-10°C（14°F）的温度甚至可能伤害到成熟的树木。由于其坚固而广泛的根系，它们能很好地忍受干旱。只要正确和定期修剪，橄榄树可以保持几个世纪的产量。