橄榄的美食用途

橄榄是地中海饮食的一个重要主食。正因为如此，它在美食方面有很多用途。

我们将大多数橄榄作为派对上的手指食物来食用。然而，它们也可以与橄榄油联手，在烹饪中发挥戏剧性的作用。橄榄种植国有一些以橄榄为特色的经典菜肴。它们是希腊沙拉和法国尼科塞沙拉的必备品。在西班牙，它们出现在酱汁中，而在意大利和法国的普罗旺斯，它们出现在面包中。普罗旺斯是tapenade的故乡，这是一种由橄榄和辣椒制成的美味蘸料或酱。

意大利的Romagna地区有一道用迷迭香和黑橄榄炖的羊肉，法国有家禽类菜肴，如黑橄榄鸡和橄榄鸭--总是用绿色的橄榄。法国画家亨利-德-图卢兹-劳特累克喜欢为朋友做饭，他用环斑鸽做了一道类似的菜。他非常喜欢这道菜，所以他从不为他不喜欢的人做这道菜，他说："他们不配吃橄榄环鸽。他们永远不会有，他们也永远不会知道这是什么"。