橄榄的历史

据推测，橄榄树最早出现在叙利亚、黎巴嫩，也可能是约旦。  众所周知，人们在大约7000年前就开始种植橄榄树了。在黎凡特周围的古墓中发现了橄榄坑，还有橄榄木的化石碎片。 

利用高贵的橄榄的愿望向西传播到西班牙、葡萄牙、意大利、法国和撒哈拉以南非洲。 化石证据显示，在2000至4000万年前，橄榄树在现在的意大利和东地中海盆地生长。尽管现在橄榄树生长在加利福尼亚、阿根廷和其他具有温和多雨的冬季和炎热夏季的正确条件的地区，但世界上95%的橄榄树仍然来自于地中海地区。

古代人很快就学会了从橄榄中榨油并将其用于照明。几千年后，人们才了解到苦涩的橄榄可以被驯服，并通过浸出其天然的刺激性，并在盐中发酵，使其可以食用。