醋的美食用途

醋的酸性或酸味可以提亮食物的味道，为丰富的菜肴增加平衡。它存在于流行的厨房主食中，如沙拉酱、腌泡汁、酱汁、蛋黄酱和番茄酱。

醋可以改变食物的质地。它可以分解蛋白质的化学结构，如用作腌制肉和鱼的嫩肉时。醋也可以用来制作松软干酪，把它加入牛奶中。醋中的酸使牛奶中的固体凝乳与液体乳清分离。

醋可以用来腌制食物，这是一种通过杀死细菌延长易腐食品保质期的保存方法。腌制包括将食物浸泡在由醋、水、盐和糖组成的盐水溶液中，这也会改变食物的味道。