醋的历史

醋有丰富的历史。在公元前3000年左右的埃及瓮中发现了醋的痕迹。巴比伦卷轴提到醋的使用甚至更早,大约在公元前5000年。巴比伦人将其用作调味品和防腐剂,因为醋使食物可以在长途旅行中运输。与水混合,在古代被农民和旅行者用来解渴。


醋在历史上作为一种饮料很受欢迎。在古希腊最常见的饮料被称为 "oxycrat"。它是由水、醋和蜂蜜混合而成的,被保存在被称为oxydes的特殊花瓶中。同样地,在 


在中国,周朝(公元前1046-256年)的许多皇室家庭都有一个制醋的专门职位。中国的醋同时具有烹饪和药用的功能。


在5-15世纪,制醋在欧洲开始流行,法国的奥尔良市因其醋的质量而变得特别有名。


19世纪,随着工业化的迅速发展,醋的生产发生了巨大的变化。1823年,巴登王国(现代德国的一部分)发明了第一个大规模的醋生产工业流程。


在20世纪,由于发明了浸没式发酵工艺,将生产时间缩短到1-2天,醋的生产再次发生了革命。